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Yamagata Amphora Rosso

Yamagata Amphora Rosso

NT$1,300
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Description



來自日本山形縣的自然酒!

Yamagata Winery酒廠成立於 2017 年。酒莊的一切都讓人意想不到,莊主 Kazuomi Fujimaki 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有 6 家義式餐廳,內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠,最後在 50 歲這年夢想成真。

新的釀酒廠 直接引進西班牙進口的陶瓷甕 ,並讓更多原本荒廢的農田。被重新使用。最終目標是發展可以跟南洋市當地的著名產品或農藝合作,將整個市鎮打造成像葡萄共和國這樣的大型釀酒區。 那是我們的概念。


日澳聯手

Kazu San與澳洲 Don Kindeli 的莊主 Alex Craighead 因為自然酒節為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗,因為南北半球氣候關係,剛好可以兩邊跑,互相協助並幫忙。


多元葡萄品種創造超複雜果香

Grape Republic」的最高宗旨為「Made of 100% Grapes」,其中相當重要的含意,在於釀造過程中僅使用葡萄,完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是,不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥,也不使用任何肥料。另一層重要含意則是,「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄,不只國際品種,還有多種日本在地品種;不只釀酒葡萄,更利用多種食用葡萄,包含DelawareNeo Muscat,以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」Shine Muscat (微X超市也有賣)。你可以說他奢侈,但混用如此多種不同葡萄,這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。

以山形縣的縣鳥「鴛鴦」為視覺所創造,以表對山形自然風土崇敬的系列酒款,每款皆使用了5-6 種不同品種(釀酒葡萄&食用葡萄)的葡萄混釀而成,根據不同葡萄特性,交錯混用陶甕以及不銹鋼材進行發酵,是感受山形縣風土的最佳選擇!

 

酒款介紹

產區:日本東北

葡萄品種:45%Steuben20%Merlot19%Yama Sauvignon岩手、10%Delaware6%Neo muscat

酒精濃度:11%

將山形的Steuben、南陽的Neomuscat在雙耳陶冠中浸皮發酵8天。壓榨後,繼續在雙耳陶罐中陳年5個月;來自山梨的Merlot則進行4天的二氧化碳浸漬法,然後混合帶皮發酵9天的Yama Sauvignon。裝瓶後再靜置4個月。此款酒有來自陶罐的細膩質地,和平衡的酸度,加上迷人的水果味。 


 






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