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小編限量精選!探索加州葡萄酒展挖到的瑰寶--Nichols Winery 尼可拉斯酒莊

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小編限量精選來啦~

到底是哪家酒莊讓小編們和林裕森老師在10/17的加州酒展最驚艷難忘呢?


Nichols

Nichols Winery 尼可拉斯酒莊


中央海岸:加州中部的高品質產區

Nichols尼可斯酒莊位於加州中央海岸地區(Central Cosat),是近年來美國當紅的葡萄酒產區之一,緯度約36度,屬溫帶海洋氣候,冬季相當溫和,夏季則比一般加州地區更冷涼,同時也是日夜溫差最大的產區之一。生長季長與日夜溫差大等特色,讓這裡得以釀造出最高品質的葡萄酒佳釀,並在各個競賽中獲獎無數。酒莊位於Paso Robles巴索羅布斯南邊(American Viticultural Area),位於舊金山與洛杉磯之間,是加州目前葡萄園面積最大的AVA(American Viticultural Area )產區。全區共有近13,000公頃的葡萄園,且因各種微型氣候與不同土壤性質等特色,讓這裡得以種植多達40種葡萄品種。

 



葡萄酒求道者:從酒癡開始的釀酒之路


堅毅挺拔,蓄著一頭白髮和白鬍的Keith Nichols是酒莊的創辦人。Keith Nichols是紐約州農家子弟,在高中畢業後一直從事航空科技業,然而,他的人生卻在調往加州分公司後有了一百八十度的轉變。當時,Keith加入了一個美食俱樂部,並深深地為美食與美酒合奏出的「完美結婚」所感動,在「酒食的完美搭配」領域追尋和探索了多年後,他更決心進一步投入他熱愛的葡萄酒產業。為了瞭解葡萄酒世界的奧妙,他化身為葡萄酒的求道者,踏遍波爾多的各個產區,造訪數十個知名酒莊,拉圖堡、拉菲堡,彼雄拉蘭堡,實際與釀酒師討論研究釀造的哲學與理念;同時,他亦前往南非的多個酒莊,親身學習釀造的程序,並在加州大學戴維斯分校研讀了釀造的相關學程。終於,歷經了多年的經驗積累,在1991年Nichols創立了自己的酒莊。


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酒癡的頑固:堅持熟成近十年後才上市


在探訪法國各地的頂級酒莊後,Keith Nichols明白了一個道理,「世界等級的佳釀都是從葡萄園的風土開始的」為此他走遍了中央海岸,為不同的品種選擇合適的地塊與土壤,以單一莊園葡萄釀造裝瓶,並在酒標上標示出葡萄園的名稱。同時,鑒於身為一個葡萄酒愛好者的驕傲,他更決定將釀好的酒置於酒窖繼續熟成近十年,直到試飲期才上市。在這強調快速經濟的年代,Keith Nichols這樣難得且不符商業效益的作法,是基於對葡萄酒的一種責任,也是身為一個酒癡對葡萄酒的頑固著迷,希望將自己在葡萄酒裡體會到的那份感動真摯地傳遞給這個世界。


不以評分為標準:以個人感官去感受葡萄酒的美妙


Keith Nichols在談到Wine Spectator評分時這樣寫到:

「我不以『分數』去販售我的葡萄酒,我希望消費者能實際品嚐我的酒款,然後依自己的真實感受去評斷。畢竟品飲是主觀的,我們都存在著不同的感官體驗,僅僅讓一個人去評斷酒的優劣對葡萄酒是不可能的,也是不公平的。此外,Wine Spectator絕大部分是評價年輕的酒款,這些評分在葡萄酒經歷了10年以上的陳年歲月後,更顯得毫無意義。」

這就是Keith Nichols,將商業利益放在一邊,僅僅是基於對於葡萄酒的熱愛,致力於讓更多人體會到這個美好的、充滿想像力的葡萄酒世界。


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Soleil & Terroir Chardonnay 1998 Edna Ranch Vineyard

夏多內風土珍藏白酒



葡萄品種:100% Chardonnay

酒精濃度:13.5%

評分:洛杉磯酒展銅牌


原價$1880 特價$1598 (限量36瓶)


採用單一葡萄莊園的葡萄,葡萄園位於氣候涼爽的地塊,讓葡萄擁有優異的酸度與陳年的實力。以整串葡萄榨汁,置於70%的法國桶和30%的美國桶發酵,並繼續進行一年的木桶熟成,完全乳酸發酵,裝瓶後繼續在酒窖中熟成數年才上市,這是莊主對品質和文化的堅持,讓葡萄酒在歷經了數年的熟成後得以展現最深邃精妙的風貌。


溫潤的柑橘、鳳梨熟果香,包覆著蜂蜜甜潤香氣,並以吐司、奶油、香草和雪松桶香襯底,點綴核果類和礦物氣息,華麗卻不庸俗,像是歷史悠久的木作房屋,裡面擺設著雕塑精美的古董家具。優異的酸度是夏多內陳年的關鍵,與木桶給予的圓潤譜出絕佳的平衡,美國桶給予如奶油般的質地,經過時間琢磨的圓潤酸度,醇厚甘美的餘韻令人無法自拔。裕森老師更形容:「雖然是dry Chardonnay,但簡直像是無糖的液體甜點,整個都是焦糖布丁跟奶油檸檬派的甜香...





Pinot Noir Odyssey Thulstone Vineyard 2001

黑皮諾奧德賽園珍藏



葡萄品種:100% Pinot Noir
酒精濃度:13.5%
獎項評分:加州Riverside競賽 銅牌、東岸葡萄酒競賽 銅牌

原價$2400 特價$2040 (限量36瓶)

由勃艮地接枝過來的、編號777的黑皮諾種,葡萄園位於涼爽的Edna Valley。傳統加州釀造方式,以小型無蓋發酵槽進行7-10日的發酵,於法國橡木桶進行長達11個月的熟成,並僅使用三分之一的新桶。裝瓶後繼續在酒窖中熟成至少9個月才上市,這是莊主對品質和文化的堅持,讓葡萄酒在歷經了數年的熟成後得以展現最深邃精妙的風貌。非常圓潤的酒體,酒液呈現紅寶石色,櫻桃、辛香料、李子、可樂口味豐富的在口中層次堆疊,平衡相當完美的煙燻、烘烤香氣築起寬闊的底蘊餘韻。細緻均衡、讓人難忘的豐富層次,這款可是小編當天心中印象最深刻也最喜愛的黑皮諾紅酒!




Soleil & Terroir Reserve Pinot Noir Edna Ranch 1997    Soleil&Terroir Pinot Noir,Edna Valley 2001

風土黑皮諾愛德納園陳年                  
風土黑皮諾愛德納珍藏  
  

葡萄品種:100% Pinot Noir                  葡萄品種:100% Pinot Noir

酒精濃度:13.5%                       酒精濃度:13.8%

                             獎項評分:橘郡酒展 銀牌、佛羅里達國際酒展 銀牌


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愛德納珍藏老酒組合,原價$4500 特價$3825 (限量24組)


Soleil & Terroir Reserve Pinot Noir Edna Ranch 1997 風土黑皮諾愛德納園陳年:

傳統加州釀造方式,以小型無蓋發酵槽進行7-10日的發酵,其中三分之一的葡萄採用整株發酵,其間定時進行踩桶。於法國橡木桶進行長達18個月的熟成,並僅使用三分之一的新桶,裝瓶後繼續在酒窖中陳年至少12-18個月後才上市。深紅寶石色的酒液,圓潤酒體中帶著的櫻桃、李子、莓果、雪松、麵包、煙薰、辛香料、皮格、焦糖以及香草層次。結尾則以微辣的礦物氣味點綴著單寧味。就是這一瓶讓林裕森老師當天在酒展喝過一輪感嘆地說:「也許,我真的老了/ 喝了一整天加州酒 / 最心愛的 / 竟然是這樣的Pinot Noir 」且1997竟是這款單一園Pinot Noir最新上市的新年份!


Soleil&Terroir Pinot Noir,Edna Valley 2001 風土黑皮諾愛德納珍藏:

葡萄園位於氣候爽的地塊,讓葡萄擁有優異的酸度與陳年的實力。先後在法國橡木桶以及美國橡木桶釀造11個月,接著再在瓶中繼續成熟約12個月已將深層的芳香果味激發出來。深紅寶石色的酒液,圓潤酒體中帶著的櫻桃、李子、莓果、雪松、麵包、煙薰、辛香料、皮格、焦糖以及香草層次。結尾則以微辣的礦物氣味點綴著單寧味。

  


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