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Domaine Fourrier

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Description

DomaineFourrier-聲名遠播的夜丘名莊


Jean-MarieFourrier1990年代中期,於23歲時從父親手中接管了該家族的10公頃土地。Domaine Fourrier在勃根地Gevrey-Chambertin村擁有超過4代世家傳承的歷史,是當地最早將葡萄酒出口至美國的莊園之一。

 

莊主Jean-Marie Fourrier師從“布根地之神”亨利•賈葉(Henri Jayer),以及在美國奧俄岡州Drouhin莊園工作所接受的歷練,為Jean-Marie  Fourrier帶來了豐富的經驗累積。1997起至今,他都堅持裝瓶前不換桶的模式。但與Jayer不同的是,酒莊所有的酒,無論是村級還是特級園,都一律在百分之20的新木桶中陳年18個月。酒莊既沒遵守生物動力法,也無有機認證,但Fourrier在葡萄園裡只使用有機肥料,春季嚴格的剪除贅芽以控制產量,對二氧化硫的使用亦極其謹慎。從2005年起,酒莊所有的酒瓶皆以蠟封口,Fourrier認為這對預防瓶中之酒過早氧化起重要作用。他所追求的是對風土最純凈最透明的表達。Fourrier的葡萄園內盡是年紀非常老的葡萄樹藤,不僅擁有驚人香氣,純淨的新鮮果味,細緻的單寧和優美的酸度,亦是Fourrier 酒的最大特徵。

 

DomaineFourrier擁有8.68公頃的田產,其中絕大部分是50年以上的老藤。而最著名的無疑是Griotte-Chambertin特級園以及有特級園水準的超一級園Clos Saint Jacques, 分別是80年和100年以上老藤。酒莊還擁有另外4塊風姿各異的Gevrey-Chambertin 1er Crus,並在Morey-Saint-DenisVougeotChambolle-Musigny亦占有地勢優良的葡萄園。而Fourrier整個葡萄酒產品組合都具相同的理念,對風土的尊重,使它們在全球倍受青睞。

 

其中,Jean-MarieFourrier2016開始為了因應氣候變遷及暖化,酒莊使用兩成的陶甕,因為陶甕較能保持桶內低溫,使高雅的黑皮諾不會因為炎熱的氣候而改變新鮮清爽的香氣,較能保留葡萄酒最原始的香氣與口感。同時他們發現使用八成的橡木桶及兩成的陶甕能使酒體尾韻更絲滑順口。令人佩服的是,Domaine Fourrier是布根地使用硫最少的酒莊之一,也是最早實驗二氧化碳對葡萄酒保存有帮助的酒莊,因此,莊主Jean-Marie Fourrier建議買他新年份葡萄酒的顧客喝前一定要醒酒。




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